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Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman
La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût.

Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et d'entrées de noël du Chef

Coques poulette
Coques poulette
Chef Simon Chef Simon
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.
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Bisque de homard
Bisque de homard
Chef Simon Chef Simon
Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !
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Sabayon de crustacés

Voir les recettes de sauce du Chef  ou  les recettes d'entrées de noël du Chef

Meilleures recettes de sauce et d'entrées de noël des Gourmets

Des idées de recettes de sauce et d'entrées de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Coquilles Saint-Jacques et pétoncles, sauce champagne
Coquilles Saint-Jacques et pétoncles, sauce champagne
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
A servir en entrée chaude ou en cuillères amuse-bouche, ce mets raffiné est facile et rapide à cuisiner. Des échalotes, du vin blanc, du fumet de poisson, du citron, de la crème et du champagne sont les ingrédients d'une sauce crémeuse parfumée accompagnant les fameuses noix de Saint-Jacques ou pétoncles.
Noix de Saint Jacques sauce champagne
Noix de Saint Jacques sauce champagne
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.
Vinaigre aux échalotes
Vinaigre aux échalotes
Chef Papounet Chef Papounet
Voici la recette facile et rapide d'une sauce au vinaigre rouge traditionnelle avec des échalotes, un accompagnement classique pour déguster des huîtres qui ne déçoit jamais.

Dernières recettes de sauce et d'entrées de noël par les Gourmets

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Noix de Saint Jacques chorizo chou-fleur sauce au vin blanc
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Recettes du Chef Recettes du Chef
Très simple à réaliser pour un beau rendu et une explosion de saveurs en bouche. Surprenez-vous et surprenez vos invités avec cette recette.
Saumon Gravlax à la betterave rouge
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Jackie Jackie
Un saumon gravlax à la betterave rouge pour changer du traditionnel gravlax que j’ai l’habitude de faire et ce, au sirop d’érable

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Sauce au champagne
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La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

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Terrines terriblement chics
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